Indice della guida
Descrizione
L'attività consiste nella produzione e nella vendita, senza somministrazione, di pizza al taglio di produzione propria. Si tratta di attività esercitata in forma artigiana (legge n. 443/1985).
Requisiti professionali
Per l'esercizio dell'attività non è previsto un requisito professionale specifico. Il personale addetto alla manipolazione e alla vendita degli alimenti deve possedere la formazione in materia di igiene alimentare prevista dalla normativa regionale (in sostituzione del libretto sanitario).
Modalità di svolgimento
L'attività può essere svolta in forma di
- impresa individuale: il titolare deve possedere i requisiti richiesti;
- impresa familiare: la partecipazione complessiva agli utili dei familiari non può eccedere il 49% e almeno un componente deve possedere i requisiti;
- società di persone (S.a.s. e S.n.c.): la maggioranza dei soci (o degli accomandatari nelle S.a.s.) deve prestare la propria opera in via prevalente e almeno un socio deve possedere i requisiti;
- società di capitali (S.r.l.): la maggioranza dei soci deve svolgere prevalentemente lavoro personale e detenere la maggioranza del capitale e negli organi deliberanti; almeno un socio deve possedere i requisiti.
Documentazione e adempimenti per iniziare
Per avviare l'attività occorre, in particolare
- apertura della partita IVA con codice attività 10.85.04 (Codice ATECO): modello AA9/12 per l'impresa individuale, modello AA7/10 per i soggetti diversi dalle persone fisiche;
- iscrizione alla Camera di Commercio: modello I1 per l'impresa individuale, modello S5 per i soggetti diversi dalle persone fisiche;
- iscrizione all'Albo delle imprese artigiane, effettuabile tramite la Comunicazione Unica;
- inquadramento previdenziale: iscrizione INPS alla gestione speciale artigiani e iscrizione INAIL per la copertura assicurativa di collaboratori familiari e soci partecipanti.
La documentazione va presentata tramite la Comunicazione Unica (ComUnica) entro 30 giorni dall'inizio dell'attività o dalla costituzione della società.
Altri adempimenti
Sono inoltre necessari
- la presentazione, entro 30 giorni dall'inizio dell'attività, della Segnalazione Certificata di Inizio Attività (SCIA) al Comune competente;
- l'attestazione di idoneità igienico-sanitaria degli ambienti di lavoro e delle attrezzature e l'adozione del piano di autocontrollo HACCP (regolamenti UE del "Pacchetto Igiene").
Il produttore può vendere le pizze di propria produzione nei locali di produzione o in area vicina, senza autorizzazione amministrativa al commercio, purché venda esclusivamente i prodotti da lui realizzati e senza consumo sul posto.
PEC (Posta Elettronica Certificata)
Le società di capitali, le società di persone e i professionisti iscritti in albi o elenchi sono obbligati a dotarsi di una casella di posta elettronica certificata a valore legale (D.L. n. 185/2008); l'obbligo è stato esteso anche alle imprese individuali di nuova iscrizione al Registro delle Imprese (D.L. n. 179/2012).